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recette : La Sélection |
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Coffret Chef, la recette ! Cyril Lignac - Hachette |
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Consultez aussi les sites de reférences :
Pouvez-vous me donner une Recette de lapin au paprika? mon mari originaire du sud du Maroc, me dit que sa maman lui faisait du lapin au paprika, mais je n'ai rien trouvé sur internet de vraiment extra.
Alors pouvez-vous me donner une Recette de lapin au paprika. merci
Lapin au paprika
Il vous faut pour 6 personnes :
1 lapin d'1,3 kg environ - 2 oignons - 3 carottes - 3 gousses d'ail - romarin et thym frais - 20 cl d'eau - 1 c. à c. de concentré de tomate - 1 c. à c. de fécule - 1 c. à s. de fond de veau - 2 c. à c. de paprika doux - 1/2 c. à c. de paprika fort - beurre/huile - sel - poivre
Coupez le lapin en morceau, réservez le foie. Epluchez les légumes. Emincez les carottes et les oignons. Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans un mélange beurre/huiles, les morceaux de lapin sans les durcir, juste pour les dorer.
Posez les morceaux dans un Plat et dans la cocotte, sans rien ajoutez, versez les oignons émincés et les faire revenir. Ajoutez les carottes. Quand l'ensemble a pris légèrement couleur, remettre le lapin.
Salez, poivrez, ajoutez le fond de veau et le concentré de tomate, mouillez avec l'eau. Ajoutez le thym et le romarin, les deux paprikas et couvrir la cocotte. Laissez cuire à feu doux durant 30 minutes. Retournez une fois les morceaux de lapin dans le jus de cuisson. Ecrasez l'ail sous la lame d'un couteau puis coupez chaque gousse en deux. Ajoutez dans la cocotte.
Ajoutez le foie réservé. Continuez la cuisson 10 minutes. Délayez la fécule dans un bol d'eau et ajoutez dans la cocotte pour épaissir un peu la sauce. Mélangez et remettez à cuire 5 à 10 minutes.
Vous pouvez parsemer de persil haché le Plat de lapin au moment de servir.
Servez avec des pâtes fraîches ou avec des pommes vapeur.
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